昭和育ちの「大将」
三浦 敏泰Toshiyasu Miura
16歳から料理一筋。
「茶会席辻留」、「銀座菊野」、「大阪和田幸」など老舗料理店で修行を積んだ後、若くしてホテルニューオータニの総料理長を務める。
活躍は海外にもおよび、シンガポールでは18店舗をまとめた。
帰国後は東京で腕をふるい、現在は芦屋で「魚菜酒家 盧月」を営む。
素材は全て、天然無添加・無農薬。四季折々の素材を、和食の匠の技で「粋な芸術」に昇華させる。
おすすめ料理は目まぐるしく入れ替わり、全てが見た目も味も一級品である。
「魚菜酒家」という言葉に込めた思い
各地から選び抜いた鮮魚たち
ここ、兵庫県。明石・淡路漁港にてとれた
新鮮な魚介はもちろん、各地から「旬」を
集めております。
「旬」の香り、技法によって最高のお味を
みなさまにお届けいたします。
新鮮な魚介はもちろん、各地から「旬」を
集めております。
「旬」の香り、技法によって最高のお味を
みなさまにお届けいたします。
産地を厳選した食材たち
北海道十勝地方でとれる無農薬大袖振大豆、
滋賀・奈良・香川の有機野菜、
兵庫県産丹波地鶏、鹿児島県産黒豚、
北海道産黒毛和牛など、食材それぞれに
こだわりぬいて仕入れております。
滋賀・奈良・香川の有機野菜、
兵庫県産丹波地鶏、鹿児島県産黒豚、
北海道産黒毛和牛など、食材それぞれに
こだわりぬいて仕入れております。
大将が選んだ最高の「酒」
日本各地から厳選した日本酒をはじめ、
ワインやカクテル、など幅広く用意し、
特に焼酎は、店主がこだわり抜いた
「本物」をご用意しております。
ワインやカクテル、など幅広く用意し、
特に焼酎は、店主がこだわり抜いた
「本物」をご用意しております。
「木」が包みこむ呑み処
店内のインテリアには、貴重な「木」の
ブビンガ(Bubinga)という美しい色合いや
独特の木目を持ち、高品質の家具などの
製作に広く使われます。
ブビンガ(Bubinga)という美しい色合いや
独特の木目を持ち、高品質の家具などの
製作に広く使われます。